怎樣科學飲茶
不喝沖泡次數過多、存放過久的茶。一杯茶經3-5次沖泡后，約有90%的可溶性成分已被浸出，以后再沖泡，進一步浸出的成分十分有限，而一些對品質不利或對健康不利的物質會浸出較多，這不利于身體健康。茶葉沖好后存放太久，一方面會產生微生物污染并大量繁殖微生物，在天氣炎熱的夏天尤其如此。另一方面，長時間的浸泡，會使茶葉中的茶多酚、維生素、蛋白質等物質氧化變質。因此，茶葉以現沖現泡為好。
喝適當溫度的茶。首先要避免燙飲，即不要在水溫較高的情況下邊泡邊飲，因為過高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食道黏膜，長期的高溫刺激是口腔和食道腫瘤的誘因。其次對于冷飲要視情況而定，對老人或脾胃虛寒者會產生聚痰、傷脾胃等不良影響，對口腔、咽喉、腸等也會有副作用。對于陽氣旺盛、脾胃健康的年輕人而言，在暑天以消暑為目的時，飲涼茶是可以的�？傊�，一般情況下提倡熱飲或溫飲，避免燙飲或冷飲。
選擇適當的飲茶時間。飯后不宜馬上飲茶，一般可以把飲茶時間安排在飯后一小時左右，飯前半小時也不宜飲茶，以免茶葉中的酚類化合物等與食物營養成分發生不良反應。臨睡前也不宜喝茶，以免茶葉中的咖啡堿使人興奮，同時攝入過多水分引起夜間多尿，影響睡眠。
選擇適量飲茶。飲茶好處雖多，但也需適量。飲茶過度，特別是過量飲濃茶，對健康非常不利。因為茶葉的生物堿會使中樞神經過于興奮，心跳加快，增加心、腎負擔，晚上還會影響睡眠；過高濃度的咖啡堿等物質對胃產生強烈刺激，會抑制胃液分泌，影響消化功能。一般來說，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5-15克為宜，這些茶的泡水總量可控制在200-800ml為宜。
作者：李克優 來源：閩西日報
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